Crema de Zanahoria con Leche de coco y jenjibre
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- 4 raciones
- 60 minutos
Ingredientes
- 200gr de puerro (parte blanca)
- 400gr de zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharada de jenjibre molido (mejor fresco)
- 400ml leche de coco
- 250ml de caldo de verduras
- sal
- 20ml de AOVE
Instrucciones
- Desechamos la parte verde de los puerros, hacemos un corte a lo largo y lavamos el puerro bajo el grifo con agua fría para eliminar posibles restos de tierra. Los troceamos a rodajas.
- Pelamos las zanahorias y cortamos a rodajas
- Ponemos el aceite de oliva virgen extra en el vaso, añadimos los puerros, los dientes ajos pelados y las zanahorias en el vaso, trituramos 5 segundos, velocidad 5
- Bajamos los restos de las paredes y rehogamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Añadimos el caldo, cocemos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Agregamos la leche de coco, la sal, el jengibre y terminamos la cocción durante 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Dejamos que baje la temperatura del vaso y trituramos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.
- Opcional: Servimos con pollo cocido desmigado y salteado por encima
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