300 gr de puerros, sólo la parte blanca, cortados en rodajas

35 gr de aceite de oliva

15 gr de margarina

700 gr de agua

250 gr de patatas, cortadas en trozos

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta blanca

1 pellizco de nuez moscada

200 gr de nata vegetal

En el vaso, echamos los puerros troceados y trituramos durante 4 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite, la mantequilla y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos 200 g. de agua y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10, para que el puerro quede totalmente triturado.

Añadimos la patata cortada en trozos, la sal, la pimienta y el resto del agua (500 g.). Programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura (hasta que esté a 80º) y programamos 1 minuto, a velocidad 7.

Echamos un pellizco de nuez moscada y la nata o leche evaporada. Programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Servimos bien caliente y decoramos con un poco de perejil picado o de cebollino picado.