Salsa de Berenjena y tomate

La fuente original de esta receta esta aquí

Esta salsa es genial para tomar con pasta sin gluten o como base de tomate para las pizzas, le da un sabor muy intenso y rico.

Ingredientes

  • 2 o 3 berenjenas (~500gr)

  • 2 dientes de ajo

  • 30gr AOVE

  • 800gr de tomate triturado

  • albahaca (opcional)

  • sal

  • 1/2 cucharadita de azúcar

Instrucciones

  • Lavamos las berenjenas y cortamos el peciolo. Cortamos en cubos.

  • Ponemos los cubitos en un colador, espolvoreamos sal, removemos un poquito y dejamos que suelten el agua.

  • Metemos los ajos y el aceite en la thermo y los troceamos 4seg/Vel.5

  • Sofreímos 5min/Varoma/Vel.1

  • Añadimos el tomate, la sal, el azúcar, y la albahaca al gusto 10min/Varoma/Vel.1

  • Mientras se hace el tomate, secamos las berenjenas bien. Podemos escurrirlas apretando un poco con un cucharón o verterlas sobre papel de cocina y secarlas un poquillo

  • Pasados los 10 minutos del tomate, añadimos las berenjenas y cocinamos 20min/100º/Vel.1