170gr chocolate negro 85%

3 huevos

80gr de azúcar moreno

160gr de aguacate maduro

1gr de sal

4g de café soluble descafeinado

15gr de cacao en polvo natural 100%

50gr de fécula de maíz (maizena)

Precalentar el horno a 170ºC y engrasar un molde rectangular de unos 18-20 cm. Si es más corto, saldrá más alto y gordito, pero también se puede hacer en moldes más grandes, aunque crecerá menos y tendremos que vigilar mejor el tiempo de horneado.

Derretir el chocolate troceado al baño maría y reservar. - Batir con batidora de varillas los huevos con el azúcar moreno o panela en un recipiente mediano, sin dejar que crezcan demasiado.

Añadir la pulpa del aguacate y batir un poco más. Podemos triturarlo previamente para dejar una textura totalmente cremosa y que así quede oculto por completo en la masa.

Agregar la sal, y el café con el cacao y la maizena tamizados. Mezclar suavemente y echar también el chocolate derretido.

Trabajar con cuidado con unas varillas hasta no dejar grumos secos y llenar el molde.

Hornear durante unos 30 minutos vigilando bien que no se pase porque dependerá del molde y del horno. Queremos que al pincharlo en el centro con un palillo salga un poco manchado.

Esperar un poco fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.