200gr de puerro (parte blanca)

400gr de zanahorias

2 dientes de ajo

1/2 cucharada de jenjibre molido (mejor fresco)

400ml leche de coco

250ml de caldo de verduras

sal

20ml de AOVE

Desechamos la parte verde de los puerros, hacemos un corte a lo largo y lavamos el puerro bajo el grifo con agua fría para eliminar posibles restos de tierra. Los troceamos a rodajas.

Pelamos las zanahorias y cortamos a rodajas

Ponemos el aceite de oliva virgen extra en el vaso, añadimos los puerros, los dientes ajos pelados y las zanahorias en el vaso, trituramos 5 segundos, velocidad 5

Bajamos los restos de las paredes y rehogamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos el caldo, cocemos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Agregamos la leche de coco, la sal, el jengibre y terminamos la cocción durante 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Dejamos que baje la temperatura del vaso y trituramos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.

De forma opcional, servimos con pollo cocido desmigado y salteado por encima